Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.

Южная Корея приняла решение впервые за полвека изменить систему акцизообложения пива, чтобы уравновесить ставки на импортное и местное пиво. Соответствующий проект министерство финансов готовится внести в парламент.
В отличие от действующей с 1968 года системы, по которой ставка акциза исчисляется на основе стоимости продукта, предлагается рассчитывать акциз по объёму.
Сегодня акциз составляет 72% от стоимости продукции. И корейское пиво находится в неравном положении с импортным, так как местные производители несут больше расходов, чем импортёры. В среднем за 2018 год акциз с литра местного пива составлял 848 вон (47 рублей), а с импортного – 709 вон (39 рублей). Поэтому за последние годы доля импорта на рынке Южной Кореи значительно выросла: с 8,5% в 2015 году до 20,2% в 2018-м.
Предлагается установить единую ставку: 830,3 воны (46 рублей) за литр любого пива. За литр традиционного корейского слабоалкогольного рисового напитка макколли предлагается платить не 5% от стоимости, а 41,7 воны(2,3 руб.).
В министерстве финансов уверены, что импортное пиво вряд ли подорожает: на рынке существует активная конкуренция. Также власти рассчитывают, что некоторые зарубежные производители наладят производство импортных брендов в Корее. Это даст новые рабочие места, в том числе в смежных индустриях, и новые инвестиции в промышленность страны.
В частности, в Oriental Brewery (принадлежит AB InBev) заявили, что рассмотрят возможность производства Budweiser и Hoegaarden в Южной Корее.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться