Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостямВ Ярославской области обсудили состояние пивного рынка

В департаменте АПК и потребительского рынка правительства Ярославской области прошло совещание с участием ярославских производителей пива.
При участии зампреда регионального правительства Валерия Холодова участники встречи обсудили вопросы качества пива и меры борьбы с нелегальным его рынком.
За 2018 год пивоваренные предприятия перечислили в бюджет области 6,6 млрд рублей, из низ более 1 млрд рублей в виде акцизов. Пивзавод «Ярпиво» — один из крупнейших налогоплательщиков в регионе. Но и малые производители пополнили бюджет более чем на 12 млн рублей.
Участники встречи обсудили законодательные ограничения и то, как они влияют на рынок. Производители пива и представители власти сошлись во мнении, что необходимо в дальнейшем формировать совместную позицию по законодательным инициативам, чтобы избежать дополнительной нагрузки на добросовестный бизнес. По мнению участников встречи, снятие запрета продажи пива на АЗС и ограничений его рекламы позволит стабилизировать рынок пива.
Поговорили участники встречи и о качестве пива. Для формирования положительного имиджа предприятий в области разработали знак «Ярославское качество», который присваивается по итогам добровольной сертификации. И, наконец, областные власти предложили пивоварам совместно создать музей пива, который станет дополнительным фактором туристической привлекательности.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться