RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В департаменте АПК и потребительского рынка правительства Ярославской области прошло совещание с участием ярославских производителей пива.
При участии зампреда регионального правительства Валерия Холодова участники встречи обсудили вопросы качества пива и меры борьбы с нелегальным его рынком.
За 2018 год пивоваренные предприятия перечислили в бюджет области 6,6 млрд рублей, из низ более 1 млрд рублей в виде акцизов. Пивзавод «Ярпиво» — один из крупнейших налогоплательщиков в регионе. Но и малые производители пополнили бюджет более чем на 12 млн рублей.
Участники встречи обсудили законодательные ограничения и то, как они влияют на рынок. Производители пива и представители власти сошлись во мнении, что необходимо в дальнейшем формировать совместную позицию по законодательным инициативам, чтобы избежать дополнительной нагрузки на добросовестный бизнес. По мнению участников встречи, снятие запрета продажи пива на АЗС и ограничений его рекламы позволит стабилизировать рынок пива.
Поговорили участники встречи и о качестве пива. Для формирования положительного имиджа предприятий в области разработали знак «Ярославское качество», который присваивается по итогам добровольной сертификации. И, наконец, областные власти предложили пивоварам совместно создать музей пива, который станет дополнительным фактором туристической привлекательности.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться