RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В 2022 году выручка с продаж алкогольных напитков в Таиланде составила примерно 22,8 млн долларов. Несмотря на это, в стране до сих пор «правят» две пивоваренные компании, занимающие 93% рынка.
Существующие условия многим производителям могут показаться слишком жесткими, небольшие пивоваренные и ликероводочные заводы не могут выйти на широкий рынок.
В июне 2022 года правительство страны предварительно одобрило проект закона, предусматривающего смягчение критериев для получения разрешения на производство спиртных напитков. Проект был предложен группой депутатов, в которую входит известный местный пивовар Таопипхоп Лимджиттракорн.
По нынешним условиям, выйти на рынок может только компания с минимальным уставным капиталом в 10 млн бат (примерно 270 тыс. долларов) и минимальной производственной мощностью 10 млн литров в год. Если продукция продается на месте, то минимальная производственная мощность ограничивается объемами от 100 тыс. до 1 млн литров в год.
Производители крепкого алкоголя (виски, бренди и джина) должны производить по меньшей мере 30 тыс. литров в день, использовать оборудование с общей мощностью менее 159 кубов и нанимать в штат не более 7 человек.
Поправки в закон предусматривают выдачу разрешения в соответствии с министерскими критериями, но при условии, что они не будут устанавливать требования к объему производства, мощности оборудования и количеству сотрудников, занятых на производстве. Помимо этого, запрещено определять минимум уставного капитала, если компания зарегистрирована в соответствии с местными законами. По мнению авторов инициативы, это станет первым шагом к искоренению монополии на рынке.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться