Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостямВ Совфеде готовят поправки в новый закон о виноделии

Российские магазины начали отказывать импортным поставщикам алкоголя в приеме продукции из-за трактовок нового закона «О виноградарстве и виноделии», которые обязывают писать на этикетке место происхождения и год урожая винограда.
Проблема в том, что технология приготовления некоторых напитков не позволяет выполнить это условие. Но в Совфеде заявили, что всё в порядке.
Так, зампредседателя комитета Совета Федерации по экономической политике Валерий Васильев считает, что нет оснований отказываться от требований нового закона, и что это полезная информация для покупателя:
— Если кто-то внесет поправку, чтобы убрать требование указывать место происхождения и год урожая на этикетке, то, конечно, парламентариям придется ее обсуждать. Но если смотреть шире, то нет никакой сложности в том, чтобы писать на этикетке год урожая и место производства. Если предприятие знает источник винограда и виноматериалов, то оно вполне может это сказать, это полезная информация для покупателя, которая позволит сориентироваться, откуда взято сырье.
Однако при этом сенатор согласился, что в законе некоторые моменты требуют уточнений:
— Вступление в силу закона не сопровождалось необходимыми разъяснениями отдельных его норм, что привело к ряду трудностей его использования. В законе отсутствуют четкие трактовки, поэтому ретейлеры решили перестраховаться и стали отказывать отдельным производителям алкоголя в приеме их продукции в продажу в тех случаях, если этикетки не соответствуют требованиям закона.
Согласился он и с тем, что особые сложности коснулись маркировки коньяка и бренди, отметив, что группа сенаторов уже разработала ряд поправок в закон с уточнениями в определениях:
— Внесение поправок также позволит винодельческим предприятиям, которые специализируются на производстве бренди и виноградосодержащих напитков входить в федеральную саморегулируемую организацию виноградарей и виноделов России. В этом случае потребуется уточнить понятийный аппарат закона и включить туда такие понятия, как винные дистилляты, спирты, бренди, виноградная водка и другие, — сказал сенатор.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться