Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямВ РЖД разрешили перевозить пиво по новым правилам до вступления их в силу

До 8 декабря 2019 года, пока не вступит в силу приказ Минтранспорта РФ «Об изменениях в правилах железнодорожных перевозок скоропортящихся грузов», разрешено перевозить их в универсальных контейнерах и крытых вагонах, заключая договоры на особых условиях с грузоотправителями. Об этом заявил замначальника Центра фирменного транспортного обслуживания (ЦФТО) ОАО «РЖД» по грузовой и коммерческой работе Дмитрий Горох.
Так, основная цель приказа – разделить скоропортящиеся грузы на две категории по критериям температуры заморозки и порядка их перевозки. Пастеризованное пиво должно перевозиться при температуре от -6 до 0 градусов. Причем каким образом оно будет передвигаться (в универсальных контейнерах или крытых вагонах, обитых спецматериалом и оборудованных холодильными установками) отправитель вправе выбрать самостоятельно.
При этом транспортная и потребительская упаковка перевозимых товаров должна соответствовать требования техрегламента Таможенного союза «О безопасности упаковки» — все перевозимые продукты должны быть одинаковых наименований, даты производства и срока годности.
Крупнейшие пивоваренные компании уже оценили нововведения:
— С учетом масштабов нашей страны мы используем и железнодорожный транспорт для перевозки собственной продукции. У железнодорожного транспорта есть неоспоримые преимущества – доступ в удаленные регионы страны и выгодная тарификация при доставке на дальние расстояния. Поэтому нововведения мы приветствуем, они позволят расширить географию доставки нашего пива, увеличить долю железнодорожных отправок в нашем портфеле в регионы Восточной и Западной Сибири, — считает директор по корпоративным вопросам компании Heineken в России Кирилл Болматов.
У «Балтики» имеется собственный парк железнодорожных подвижных составов, соответствующих всем требованиям РЖД. Однако и для этой компании нововведение дает большие преимущества:
— Мы с интересом рассмотрим соответствующее предложение РЖД по доставке грузов в универсальных крытых вагонах и универсальных контейнерах, в случае если оно поступит. Выбор транспортировки продукции между железнодорожным и автотранспортом определяется расстоянием, на которое необходимо осуществить доставку товаров. При перевозке на расстояния до 1,5-2 тыс. км компания «Балтика» использует автотранспорт. В то же время с учетом масштабов нашей страны мы часто доставляем товары компании в отдаленные регионы России по железной дороге, — рассказал старший директор по логистике региона Восточная Европа Сергей Сучков.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться