Законы
← Обратно к новостямВ Петербурге собрали более 11 тыс. подписей за изменение закона о барах в жилых домах

Инициативная группа представителей барной индустрии Санкт-Петербурга собрала 11670 подписей от граждан с просьбой скорректировать закон о продаже алкоголя в многоквартирных домах. В кампании под названием «Вежливые бары» приняли участие около 70 заведений.
Обращение с подписями было направлено губернатору. Представители отрасли обратили внимание Александра Беглова на то, что, хотя законопроект активно обсуждался с участием всех заинтересованных сторон, всего за два дня до принятия в него внесли поправку, которая ввела запрет на продажу алкоголя в заведениях, имеющих площадь менее 50 квадратных метров.
Авторы письма напомнили, что в 2020 году вокруг этого запрета уже возникла общественная дискуссия, по итогам которой закон был изменён. Однако теперь ситуация повторилась, при этом с «вопиющим подлогом», подчёркивают участники рынка. «Активное участие представителей бизнеса, исполнительной власти, экспертов, просто неравнодушных граждан в разработке законопроекта было использовано лишь для создания видимости демократического процесса, в качестве ширмы для хитроумной махинации отдельных недобросовестных депутатов», — говорится в письме.
Ещё более 140 обращений в рамках кампании «Сохраним тепло Петербурга» было направлено в Законодательное собрание.
Согласно принятому закону, с 1 сентября продажа алкоголя при оказании услуг общественного питания в расположенных в жилых домах объектах будет разрешена только при включении в специальный реестр. Для этого заведению нужно будет иметь зал обслуживания площадью не менее 50 «квадратов», отдельный вход, кухню, раздельные туалеты для персонала и посетителей. Численность обслуживающего персонала в штате должна быть не менее пяти, причём не менее двух поваров. Кроме того, должны быть охрана и тревожная сигнализация.
По оценкам комитета по промышленной политике, инновациям и торговле, который будет вести реестр, под его критерии могут не попасть 200-300 заведений общественного питания. По мнению же главы Клуба профессионалов алкогольного рынка Максима Черниговского, закрыться может намного больше заведений — до 70%. Для соответствия норме в 50 квадратных метров посадочной площади заведение, в совокупности с техническими и служебными помещениями, должно располагать не менее чем 120-140 «квадратами». Такие параметры на первых этажах исторических зданий встречаются редко, подчеркнул Черниговский.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться