Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямПутин поручил проработать вопрос создания системы прослеживаемости зерна

20 мая президент России Владимир Путин провёл совещание о ситуации в сельском хозяйстве и пищевой промышленности, по итогам которого было дано несколько поручений.
Правительство России должно будет до 1 августа представить предложения по вопросу создания и внедрения сквозной системы прослеживаемости зерна.
Также правительству поручено увеличить субсидии производителям сельскохозяйственной и другой специализированной техники, в том числе в целях предоставления скидки. Для сельхозтоваропроизводителей при внедрении и эксплуатации российских технологических и цифровых инноваций (таких как программные комплексы, аппаратное обеспечение и системы сбора и хранения данных) правительство должно будет продумать меры поддержки.
Для стимулирования экспорта сельхозпродукции и продовольствия правительство совместно с РЖД и Российским экспортным центром рассмотрит вопрос снижения стоимости железнодорожных перевозок, а для снижения стоимости рыбы проработают вопрос снижения затрат на перевозку Северным морским путем.
В конце прошлого года Минсельхоз разработал проект поправок в федеральный закон «О зерне», которые предполагают создание единой системы прослеживаемости всех этапов производства, хранения и реализации зерна и продуктов его переработки. На ее разработку и запуск предполагалось потратить около 339,3 млн руб., новые правила работы на зерновом рынке предполагалось ввести с 1 августа 2020 года. Предварительно проводить эксперимент по прослеживаемости зерна тогда не планировалось. В пояснительной записке к проекту Минсельхоз пояснял, что сейчас госконтроль в области качества и безопасности зерна и продуктов его переработки не регламентирован, после упразднения Госхлебинспекции и отмены главы о государственном надзоре закона «О зерне».
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться