Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямПивовары просят ввести МРЦ и разрешить онлайн-торговлю пивом для поддержки отрасли в кризис

Союз российских пивоваров обратился к главе правительства Михаилу Мишустину с просьбой ввести субсидирование кредитов для пивоваренных предприятий, чтобы предотвратить массовые банкротства. Как отмечает глава союза Даниил Бриман, повышение ключевой ставки ЦБ до 20% уже привело к увеличению кредитной нагрузки на пивоваров как минимум вдвое.
Помимо повышения ключевой ставки, как отмечает Бриман, участников отрасли беспокоит и рост цен на основное сырье, отказов поставщиков от прежних обязательств, появление предоплат и логистические трудности. Все это чревато срывами сроков поставок и, как следствие, штрафами от розничных сетей.
В Ассоциации производителей пива, объединяющей наиболее крупных игроков российского рынка, МРЦ по-прежнему считают избыточной мерой. Однако члены Ассоциации полагают, что властям следует поддержать пивоваренную отрасль, ведь ее вклад в российскую экономику составляет более 1 трлн рублей, что эквивалентно 1% ВВП в год. В АПП выступили за торговлю пивом в онлайне, отсрочку акцизных платежей на срок от одного месяца, чтобы не допустить кассовых разрывов, сокращение сроков оплаты за товар со стороны ритейла, временную отмену штрафов и содействие по доставке грузов, застрявших за рубежом.
Совладелец дистрибьютора SWAM Group и пивоварни Gletcher Игорь Хавский предлагает вернуться к вопросу введения минимальной розничной цены на пиво, ведь в сложившейся ситуации она необходима как никогда. Российские производители просто не смогут конкурировать с демпинговыми ценами иностранных компаний, которые остаются на рынке.
Глава комиссии по производству пивоваренной продукции «ОПОРЫ России» Алексей Небольсин отметил, что с учетом экономической ситуации от обязательной маркировки пива следует отказаться как минимум до 2025 года. Кроме того, он предложил облегчить импорт солода, ведь сейчас компаниям грозит дефицит сырья.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться