Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямМинсельхоз и Минфин рассматривают возможность дать традиционному сидру статус сельхозпродукции

Организация по защите прав предпринимателей «ОПОРА России» предложила правительству придать производителям традиционного сидра из российских яблок статус сельхозпроизводителей, которым наделены производители вин с ЗГУ.
Таков был, в частности, один из пунктов программы поддержки малого и среднего бизнеса, составленной «ОПОРОЙ». Сейчас предложение находится на рассмотрении у Минфина и Минсельхоза, которые готовятся озвучить свое решение.
Если производители сидра и пуаре получат статус сельхозпроизводителей, это откроет им доступ к государственной поддержке и льготам, которые предоставляются в России виноделам, работающим на отечественном сырье.
Член президиума правления «ОПОРЫ России» Алексей Небольсин отмечает, что производства, которые изготавливают свою продукцию из яблок и груш, а не из концентрата, создают наибольшую добавленную стоимость и рабочие места. По его словам, таким способом в 2021 году в России произвели 3,5 млн литров продукции, тогда как всего в стране за год было выпущено более 60 млн литров сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться