Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Законы
← Обратно к новостямФАС изучает эксперимент Татарстана по маркировке кегов

ФАС России приняла участие в видеоконференции, на которой Госалкогольинспекция Татарстана и производители пива обсудили проведение эксперимента по маркировке кегов, который стартует с апреля 2020 года.
Представители пивоваренной отрасли отметили отсутствие необходимых регламентных документов по проведению эксперимента, технологическую неготовность включения цепочки маркировки кегов в ЕГАИС, невозможность в столь сжатые сроки перестроить технологические процессы производства и учета, а также отдельные избыточные требования, усложняющие логистический поток.
Начальник Контрольно-финансового управления ФАС России Владимир Мишеловин отметил важность открытого диалога с представителями бизнеса в более широком составе, в том числе с участием среднего и малого бизнеса.
— В рамках полномочий антимонопольного органа мы проверяем соответствие нормативной правовой базы эксперимента федеральному законодательству в части полномочий по регулированию рынков, переданных на уровень субъектов Российской Федерации. Мы будем отслеживать ситуацию с целью предотвращения создания преимуществ отдельным хозяйствующим субъектам или создания дискриминационных условий для других, — отметил начальник Контрольно-финансового управления ФАС России.
В заключение Владимир Мишеловин добавил, что необходимо включить в диалог и вопросы организационно-технической поддержки Росалкогольрегулирования, как контрольно-надзорный орган федерального уровня, подписавший соглашение с Госалкогольинспекцией Республики Татарстан по проведению эксперимента.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться