RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Министр финансов Германии Кристиан Линднер подготовил законопроект с поправками в регулирование домашнего пивоварения, которыми планируется сократить бюрократию в этой сфере.
Сегодня домашние пивовары Германии могут производить до 200 литров пива в год. При превышении этого объёма нужно платить акциз, сумма которого зависит от плотности пива. Например, 100 л пилза или кёльша будут стоить 8-9 евро, а 100 л крепкого пива — 12-13 евро.
Кроме того, домашние пивовары сейчас должны декларировать в налоговой ожидаемый объём варки в год. При этом доходы, получаемые казной от домашних пивоваров, непропорциональны объёму бюрократической работы для администрирования этих налогов: в 2021 году сумма, полученная от «домашников», составила всего 11 тысяч евро, а за первую половину 2022 года — 7 тысяч евро.
Поэтому предлагается отменить для домашних пивоваров обязанность декларировать ожидаемый объём варки, а необлагаемый налогами объём производства — повысить с 200 до 500 литров. Домашние пивовары не должны будут платить налоги, если пиво варится для частного потребления.
По данным Германской ассоциации пивоваров, за восемь лет число «домашников» выросло более чем втрое. В 2014 году в стране было зарегистрировано 3 тысячи любителей домашнего пивоварения, а в 2022 году — около 10 тысяч. Однако на фоне роста числа тех, кто занимается пивоварением как хобби, число промышленных пивоварен в Германии снижается три года подряд. По итогам 2022 года их количество составило 1507 — это почти на три процента ниже, чем до пандемии, в 2019 году. За три года пивоварен стало меньше на 45: в 2020 году — минус 16 предприятий, в 2021 — минус 15, в 2022 — минус 14.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться