Тарасевич Дмитрий Георгиевич
Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».
Законы
← Обратно к новостям
04 июня 2019, 10:38
Дмитрий Тарасевич: «Автор проекта о живом и мертвом пиве путает маркетинг и технологические процессы»
31 мая депутат Сергей Иванов внес в Госдуму законопроект «О чистоте пива». Документ предлагает разделить пиво на «живое» (непастеризованное) и «мертвое» (пастеризованное), с указанием данной информации на дополнительной маркировке.
«Живым» будет называться непастеризованное пиво, сваренное только из хмеля, солода и воды. Однако сами пивовары к этому законопроекту отнеслись скептически. Так, управляющий партнер пивоварни «ТАРКОС» Дмитрий Тарасевич отмечает, что «живое» пиво — это скорее маркетинговый, чем технологический термин:
— Отчасти термин «живое» пиво – это маркетинговый ход, которым начали пользоваться 15 лет назад, чтобы подчеркнуть, что пиво выпущено недавно. Пастеризация же – это технологический процесс тепловой обработки любого продукта, который уничтожает ненужные микроорганизмы и продлевает срок годности. Смешивать в одном законопроекте технологические и маркетинговые термины неправильно. Пастеризованное и непастеризованное пиво – продукт для разных потребителей и логистических цепочек. Если вас спросить: что лучше белое вино или красное вино? Вряд ли найдется объективный ответ, ведь одни любят одно, другие — другое.
Поделиться
Лица
Смотрите также
24.08.2020
02.12.2024
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться