Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямАлкогольный рынок ЮАР потерял 2,5 млрд долларов из-за сухого закона и может никогда не восстановиться

Алкогольный рынок Южной Африки, где 25 июля отменили «четвёртую волну» сухого закона с полным запретом продажи алкоголя в магазинах и барах, может никогда не вернуться к допандемическому уровню, считают эксперты NielsenIQ.
По их данным, сухой закон совершенно перевернул состояние алкогольного рынка страны, и эффект его сохранится надолго. С большой вероятностью после отмены ограничений люди уже не вернутся к прежнем привычкам потребления и к тем напиткам, которые они предпочитали раньше. «Потребители изменились, теперь они делают покупки в магазине совершенно по-другому», — говорится в исследовании. В целом за все четыре этапа сухого закона алкогольный рынок недосчитался 37,6 млрд рандов (2,57 млрд долларов США). «Четвёртая волна» запрета продажи алкоголя, действовавшего в июне-июле 2021 года, обошлась рынку в 7,6 млрд рандов (520 млн долларов). Правда, президент страны Сирил Рамафоса пообещал отсрочить для производителей алкоголя выплату акцизов на три месяца.
После первого сухого закона, действовавшего в апреле-мае 2020 года, продажи алкоголя сначала восстановились, но затем снова начали снижаться. Потребители тщательно выбирали, какие именно напитки закупать, предвидя, что запрет введут снова. Поэтому после отмены первого сухого закона 78% объёма покупок приходилось на вино и крепкие напитки. Аналогично развивалась ситуация после второго сухого закона, введённого в июле-августе. Таким образом по итогам 2020 года объём продаж алкоголя сократился на 36 процентов в сравнении с 2019 годом.
После снятия третьего сухого закона (декабрь-январь 2021 года) разные категории повели себя по-разному. Хуже всего показало себя пиво: у людей просто не осталось денег на то, чтобы пить пиво в барах, а домой они закупали другие напитки. При этом 66 процентов жителей ЮАР раньше не испытывали трудностей с тем, чтобы выпить пива вне дома. Таким образом пивной рынок сократился на треть по итогам первого квартала 2021 года.
Зато хорошо пошли дела у дешёвого вина в коробках, которое проще хранить — люди делали запасы, стремясь купить больше алкоголя за те же деньги. Также вырос спрос на алкогольные напитки со вкусовыми добавками в алюминиевых банках. По опросу NielsenIQ, только 2 процента жителей страны не потеряли работу или не столкнулись со снижением дохода, что позволяет им не экономить на алкоголе.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться