Писарев Иван Александрович
Директор пивоварни Panzer Brewery,
Законы
← Обратно к новостям
05 декабря 2018, 11:05
— Craft Depot
Иван Писарев: «Новый техрегламент позволит гигантам снизить себестоимость продукции»
Ассоциация Craft Depot взяла комментарий у генерального директора Panzer Brewery Ивана Писарева о том, как повлияет на отрасль принятие техрегламента, который увеличит допустимую в пиве массу несоложеного зерна с 20 до 50%, а сахара – с 2 до 5%.
– Этот закон хотят принять исключительно для того, чтобы снизить себестоимость продукции, вместе с этим неизбежно упадет качество, – рассказал Craft Depot Иван Писарев – Для нас, малых производителей, это плюс, потому что снизится качество пива у гигантов индустрии. Соответственно, качество нашей продукции в глазах потребителей возрастет.
– Пивные напитки – это не значит плохой продукт, бояться следует, скорее, производителей, которые хотят сэкономить на сырье. Есть много пивных напитков, которые качественнее, вкуснее и полезнее пива. Просто потребителя это понятие отпугивает. Вероятно, одна из целей нового закона – по возможности упразднить это понятие.
– Лучше бы власти ввели дифференцированный акциз, который зависел бы от мощности производства. В этом случае малому производителю не пришлось бы платить столько же налогов, сколько гигантам. Еще было бы хорошо, чтобы внедрили минимальную цену на пиво, хотя бы на уровне 120 рублей за литр. Если заботиться о качестве, нужны, например, такие меры, а не те, которые предлагаются в новом законе.
Поделиться
Лица
Смотрите также
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
13.01.2025
Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
26.10.2022
14.07.2025
Холодный IPA. Характеристики стиля и рецепт
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться