Шеф-пивовар пивоварни «ТАРКОС».
Тарасевич Дмитрий Георгиевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
В начале февраля «ОПОРА России» в письмах Александру Хлопонину и РАР сообщила, что транснациональные компании по ее мнению лоббируют лицензирования пива.
В ответ Союз российских пивоваров, в который входят крупнейшие производители пива, отправил письмо президенту «ОПОРЫ» Александру Калинину. В нем написано, что ни сам Союз, ни его члены не предпринимали мер по введению лицензирования и маркировки. Также Союз российских пивоваров предложил «ОПОРЕ России» провести совместную рабочую встречу, чтобы выработать общую позицию по государственному регулированию.
Ситуацию прокомментировал Дмитрий Тарасевич, управляющий партнер группы компаний «ТАРКОС», член как Союза российских пивоваров, так и комиссии «ОПОРЫ России» по пиво-безалкогольному рынку, а также НСПП и ОУПР.
– То, что случилось, – особенный случай, но предпосылки для него появились не вчера. Изначально главным представителем нашего пивоварения в органах власти был Союз российских пивоваров. Он провел огромную работу по созданию диалога между отраслью и властью, смягчению последствий принятия 171 ФЗ, недопущению лицензирования, маркировки, полного запрета ПЭТ.
– Но несколько лет назад начали появляться новые организации. Рост малых пивоваров, и количественный, и качественный с точки зрения самосознания и ответственности, привел к появлению НСПП. Когда дистрибуторов, магазины разливного пива и бары начали регулировать по 171 ФЗ, появилась необходимость в их собственной организации, и они создали ОУПР. «ОПОРА России», крупнейшее объединение российского бизнеса, увидела заметный рост российского пивоварения и его потребность в диалоге с властью. Так появилась комиссия «ОПОРЫ России» по пиво-безалкогольному рынку.
– У каждого пивного союза, если так можно сказать, своя «специализация». Свои основные задачи, проблемы, свои методы их решения, контакты и точки выхода на государственные структуры. Но целенаправленной работы по координации их действий, по сути, не было. В такой атмосфере росли противоречия, и рано или поздно должно было произойти «столкновение на встречной».
– К сожалению, если ничего не изменится, таких столкновений будет все больше и больше. Этой ситуацией, конечно же, воспользуются лоббисты из конкурирующих отраслей. И тогда отрасль убьют руками самих пивоваров, будут у нас и лицензирование, и марки, и регулирование жестче, чем у водки. Мы сможем чего-то добиться, только если договоримся и выработаем общую конструктивную позицию. Любые наши противоречия – подарок для антипивных лоббистов, мечтающих зарегулировать отрасль. Их главная задача – не забота о здоровье нации, а переключение народа на водку, и они пользуются для этого любой возможностью.
– Нам нужно организовать рабочую группу, в которой разные пивные союзы и общественные организации смогут обсуждать общие проблемы и вырабатывать решения. Первый шаг уже сделан – Союз российских пивоваров предложил «ОПОРЕ России» провести рабочую встречу. Эти встречи нужно сделать постоянными и подключить туда и НСПП, и ОУПР. А со временем обязательно пригласить Craft Depot, ПИАП, «Союз пивоваров Южного Урала», объединение пивоваров Архангельской области и другие региональные союзы.
– Если мы сосредоточимся на поиске, что у нас общего, а не разного, и сможем вырабатывать совместные решения, мы построим в нашей стране регулирование, в котором будет комфортно всем: и большим пивоварам, и малым, и рознице, и опту. Да, у всех союзов своя специализация, но мы друг друга дополняем и работаем на одного потребителя. Если мы будем сотрудничать, от этого в первую очередь выиграют любители пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться