Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Законы
← Обратно к новостямФорум «Алкогольный рынок: от запретов к развитию» - мнения экспертов

Действующее российское законодательство, регулирующее рынок алкоголя, необходимо упорядочить, а также ввести раздельное регулирование и усилить контроль над оборотом нелегальной продукции, считают эксперты форума, который состоялся в минувшую пятницу в Москве, передает ТАСС.
– Пиво и вино – это совершенно разные категории напитков, и к ним нужен отдельный подход, – отметил президент Союза виноградарей и виноделов Леонид Попович.
Он напомнил, что вопрос о необходимости раздельного регулирования был поднят еще в 1991 году, с тех пор были предложены разные редакции проекта, но ни одна не принята.
По словам председателя совета Союза российских пивоваров Андрея Губки, алкогольная отрасль с 2009 года все чаще сталкивается с нововведениями, которые часто мешают развитию. В частности, пивоваренная отрасль за восемь лет потеряла более 40% объема производства, было закрыто 13 заводов.
– При этом мы понимаем, что части проблем можно было бы избежать, если бы законодательство принималось заранее и было более структурированным, – заявил он. –
Хотим корректные правила игры для всей отрасли, которые отражают баланс интересов государства, потребителей и бизнеса.
За раздельное регулирование алкоголя высказался и руководитель подкомиссии РСПП по вопросам алкогольного регулирования Александр Романов. По его мнению, в законодательстве следует учитывать особенности каждого алкогольного напитка.
— Если говорить про 171-й закон, то его, безусловно, надо менять. Но должны иметь в виду, что все напитки разные: пиво, вино, крепкий алкоголь. Производство должно регулироваться четко и по-разному, — пояснил эксперт.
Однако, помимо изменения закона, участники конференции хотели бы услышать более четкую позицию по структуре потребления алкоголя населением от властей.
— Пока позиция довольно общая — давайте пить меньше. Все же нужно четче определить, какой же должна быть структура потребления, — отметил глава Союза потребителей РФ Петр Шелищ.
Переход населения на вино и пиво, включая безалкогольное, позволит снизить показатели так называемой алкогольной смертности, уверен доктор медицинских наук, руководитель отдела информатики и системных исследований Московского НИИ психиатрии Минздрава РФ Александр Немцов. Он подчеркнул, что в последние три года показатели алкогольной смертности остаются неизменными.
— Это означает, что методы, которые до сих пор работали, теперь перестали быть эффективными. Требуются какие-то новые методы, которые бы позволили достичь дальнейшего снижения потребления алкоголя, — уверен Немцов.
Он заметил, что в настоящее время эксперты уже видят «позитивные «подвижки» в отношении вина».
— Но по большому счету, я думаю, что в этом вопросе единственная и серьезная возможность – это перевод населения на пиво, тем более, что сейчас начался интерес населения к безалкогольному пиву, — подчеркнул Немцов.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться