Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Периодически на нашу почту приходят письма, авторы которых дискутируют с теми выводами, которые делает наш юрист в разделе «Консультации». Мы решили периодически публиковать такие дискуссии на нашем портале, чтобы читатели могли увидеть несколько точек зрения на сложные юридические вопросы и сделать свои выводы.
Первая дискуссия
Вопрос подписчика:
Прочитал консультацию. Вы утверждаете, что:
«Если была произведена оптовая закупка, то заявка о фиксации в ЕГАИС информации о получении должна была быть представлена в день фактического получения продукции».
Хотя по ссылке на нормативное обоснование от них же на пункт IV.I Приложения к Приказу Минфина России от 15.06.2016 № 84н гласит:
«IV.I. Сроки представления заявки о фиксации в ЕГАИС информации о подтверждении приема или об отказе в приеме количества поставленной продукции
«Заявка о фиксации в ЕГАИС информации о подтверждении приема или об отказе в приеме количества поставленной продукции представляется на каждую ТТН, полученную от поставщика продукции, в рамках приема которой получатель желает принять продукцию или по которым получатель не хочет принимать продукцию, в течение 3 рабочих дней для городских поселений или 7 рабочих дней для сельских поселений со дня фактического получения ими алкогольной продукции».
Это я чего-то не понимаю или вы вводите в заблуждение?
Даже на отправку те же 3 дня:
«I.I. Сроки представления заявки о фиксации в единой государственной автоматизированной информационной системе учета объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции информации о передаче, внутреннем перемещении, возврате алкогольной продукции
Заявка о фиксации в единой государственной автоматизированной информационной системе учета объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции (далее - ЕГАИС) информации о передаче, внутреннем перемещении, возврате алкогольной продукции представляется организациями, осуществляющими розничную продажу алкогольной продукции (далее - организация), по месту их нахождения (по месту нахождения их обособленных подразделений), индивидуальными предпринимателями, осуществляющими закупку пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи в целях их последующей розничной продажи (далее - индивидуальный предприниматель), по месту осуществления деятельности (за исключением случаев, предусмотренных пунктом 3 статьи 1 и пунктом 2.1 статьи 8 Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"*) в срок не более трех рабочих дней с даты фактических передачи, внутреннего перемещения, возврата продукции.»
Мнение нашего юриста:
Добрый день! Вы прочитали нормативное обоснование только в части розницы.
Ответ же дается исходя из того, что из текста вопроса непонятно, какая закупка произведена – оптовая или для последующей продажи в рознице.
Так вот, для опта – приход фиксируется в день фактического получения (абзац первый пункта 5.2.1 Приложения № 5 к Приказу Росалкогольрегулирования от 21.05.2014 № 149).
В ответе было указано нормативное обоснование и для опта, и для розницы.
Вторая дискуссия
Ответ дается в форме диалога.
Подписчик: Вы пишите: Мы сварили пиво. Его разливаем в кеги 20 л и стеклобутылки 0,5 л. Но сколько конкретно мы будем разливать в бутылки, пока не знаем. Что и в каком количестве мы должны отражать в отчете производства для отправки в ЕГАИС через УТМ?
Вопрос понятен. Читаем ответ:
«В ЕГАИС отражаются объемы произведенной продукции, прошедшей весь цикл технологической обработки, включая продукцию, разлитую в потребительскую тару и подготовленную к разливу, и отвечающей требованиям, указанным в утвержденных в установленном порядке документах на соответствующий вид продукции».
Неправда ваша. В ЕГАИС отражается пиво, розлитое в кеги и бутылки, а «подготовленное к розливу» не отражается.
Наш юрист: На наш взгляд, ваш тезис противоречит действующим нормативным актам: абзац четвертый пункта 5.3.1 Приложения № 5 к Приказу Росалкогольрегулирования от 21.05.2014 № 149 (цитата):
«В ЕГАИС отражаются объемы произведенной продукции, прошедшей весь цикл технологической обработки, включая продукцию, разлитую в потребительскую тару и подготовленную к разливу, и отвечающей требованиям, указанным в утвержденных в установленном порядке документах на соответствующий вид продукции».
Подписчик: Вы пишите: «При этом, основное технологическое оборудование для производства пива должно быть оснащено автоматическими средствами измерения и учета объема готовой продукции (АСИиУ)».
Опять не точность. АСИиУ нужны только заводам, делающим более 300 тыс. дал в год, а остальным, которых большинство, счетчики для работы не нужны. У них льгота, могут работать без них.
Наш юрист: Согласно тексту вопроса, он касается сведений, которые должен передавать в отчете производства производитель пива в ЕГАИС, то есть вопрос априори касается именно крупной пивоварни, поскольку пивоварни с производственной мощностью до 300 тысяч декалитров в год не только не передают сведений о производстве в ЕГАИС, но и не оснащают производство АСИиУ.
Подписчик: Итак, ответ неверен, и вообще не об этом речь. Ответ, насколько я понимаю, должен быть таков:
В отчете производства для отправки в ЕГАИС через УТМ нужно отражать, сколько фасованного пива (бутылки в шт) и нефасованного пива (кеги в далах) вы разлили в день. То есть, сколько вы сварили, никого не волнует, а сколько разлили – волнует, ибо с этого количества платится акциз. Причем, что очень важно, вы разлили 100 бутылок, затем отправили отчет о производстве в ЕГАИС, получили номер этой партии из ЕГАИС, только затем из этой партии делаете отгрузку в ЕГАИС. Иначе не сможете сделать отгрузку. В день вы можете регистрировать в ЕГАИС сколько угодно партий произведенной продукции, затем отгружать ее клиентам или сначала на склад, а завтра – клиентам. Но нужно учитывать, что отгрузить больше, чем вы произвели, ЕГАИС не даст. Об этом вопрос.
Наш юрист: Здесь непонятна суть претензии, в чем суть противоречий выводов читателя с текстом ответа (по крайней мере, в части фиксации сведений о произведенной расфасованной продукции). Нами ответ дается исходя из буквального содержания вопроса.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться