Достойная замена Braumeister? Обзор российской домашней пивоварни «Хмельница»

Российский рынок автоматических домашних пивоварен сейчас поделен на две неравные части. Первая — это высококачественные, но дорогие пивоварни, такие как Braumeister и Grainfather, вторая — их китайские клоны, пусть иногда и продаваемые под российскими брендами. Есть ли альтернативы? Пивовар и блогер Александр Иджон написал для Profibeer обзор российской автоматической домашней пивоварни «Хмельница».

До недавнего времени российских производителей с отечественными разработками на этом рынке не существовало. Пожалуй, первой стала пивоварня «Хмельница», разработанная кировскими инженерами, хотя и не без использования китайских комплектующих (куда уж без них).

Кардинальное отличие от Braumeister, Grainfather и их клонов состоит в том, что в «Хмельнице» затирание солода происходит не методом циркуляции сусла через бункер с сетчатым дном, а, как и на «больших» пивоварнях, перемешиванием затора лопатками.

Кстати, именно по этой причине, «Хмельницей» пользуется завод «Вятич» для варки своих экспериментальных сортов.

Данный метод позволяет достичь большей экстракции и, самое главное, — позволяет варить весьма плотные сорта пива. У «циркуляционных» пивоварен потолок затирания как правило 15-16% ЭНС. Если вы хотите сделать больше, то надо либо использовать только первое сусло, либо совершать другие «танцы с бубном» (промывать дробину не водой, а готовым суслом и т.д.).

В «Хмельнице» ничего такого нет. Ограничение — только размер бака. Лопатки перемешают солод и не допустят образования в засыпи «непромытых» зон. Таким образом, вы можете варить и классический балтийский портер, и барливайн, и имперский стаут.

Фильтрация осуществляется через лавсановый мешок, как наиболее простой способ. Однако есть возможность поставить фальш-дно (не входит в базовую комплектацию) и фильтровать сусло через слой дробины, как это делается на промышленных пивоварнях.

Нагрев заторного (он же варочный) бака осуществляется с помощью «прокачанной» индукционной плиты (в плиту интегрирована автоматика для пивоварения) с регулируемой мощностью до 3,5 кВт, что вполне по силам домашней электросети. Но, честно говоря, пользоваться блоком управления не слишком удобно. Управление не интуитивно и без внимательного изучения инструкции разобраться сложновато. Было бы неплохо управление вынести в отдельный модуль и снабдить дополнительными кнопками. То же касается и мешалки — регулировка скорости вращения прямо напрашивается.

Бак и плитка являются отдельными модулями. Это удобно для хранения пивоварни и также позволяет нагревать промывочную воду на этой же плитке, используя любую ёмкость, работающую с индукционной плитой. Мешалка тоже отсоединяется, когда она не нужна.

Увы, пока плохо проработан модуль датчика температуры. Есть вероятность попадания воды через датчик в блок управления.

Для энергосбережения и уменьшения потерь тепла варочный бак снабжён термочехлом, который уже входит в комплект. Охлаждение сусла стандартное: с помощью погружного чиллера. Шланги и переходники также идут в комплекте.

Т.к. разработчик пивоварни «Хмельница», компания «Русская дымка», специализируется на производстве и разработке самогонных аппаратов, то эту домашнюю пивоварню легко можно трансформировать и в самогонный аппарат. Достаточно снять мешалку и на её место поставить колонну ректификации или холодильник, или любое другое оборудование.

По специальному промокоду предоставляется скидка 3%: PROFIBEER

Подробнее о пивоварне можно узнать по ссылке.