Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЯпонская пивоварня Asahi столкнулась с кибератакой и потерпела убыток

Ведущий японский производителт пива Asahi Group Holdings столкнулся с мощной кибератакой, после чего её ИТ-инфраструктуру не удается восстановить. Ответственность за атаку взяла на себя группировка Qilin.
Производственные и дистрибьюторские мощности работают лишь на десятую часть обычного объёма. Заказы приходится оформлять вручную — по телефону, лично или даже по факсу, что превращает работу сотрудников в процесс из прошлой эпохи. Для японского пивного гиганта ситуация особенно неприятна, поскольку конец года традиционно является самым доходным сезоном — в этот период бары и рестораны закупают пиво в больших объёмах.
Долгая приостановка работы может заметно отразиться на финансовых результатах Asahi. Уже в октябре компания Kirin обогнала её по объёмам розничных продаж.
Инвестиционная компания Bernstein пересмотрела прогноз по прибыли Asahi за четвёртый квартал, спрогнозировав убыток около 15 млрд иен (примерно 97 млн долларов). Среди основных факторов называются высокие маркетинговые затраты на восстановление репутации и возврат клиентов, а также задержки при обработке финансовой информации. Аналитики полагают, что годовой план может быть недовыполнен примерно на 13%. Кроме того, Asahi перенесла публикацию квартального отчёта, объяснив это невозможностью корректно завершить бухгалтерский цикл.
Особую уязвимость продемонстрировала корпоративная ИТ-инфраструктура компании: за последние годы Asahi активно приобретала зарубежные активы, и её системы представляли собой разрозненную комбинацию различных платформ. В момент кибератаки как раз проходил переход на единую цифровую среду, что серьёзно осложнило процесс восстановления и затянул ликвидацию последствий инцидента.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться