Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«Ведомости»: Carlsberg продаст заводы «Балтики» до конца года

Датский пивоваренный холдинг Carlsberg Group договорился о продаже российского бизнеса. Об этом «Ведомостям» рассказали три источника, знакомых с ходом переговоров.
2 декабря президент России своим указом вывел «Балтику» из-под временного управления Росимущества. Таким образом, появилась юридическая возможность для продажи или иных сделок с активами пивоваренной компании.
Кто станет новым владельцем, не уточняется. Также не известна сумма сделки. Однако, как сообщили источники изданию «Ведомости», сделка согласована комиссией правительства по иностранным инвестициям, ее планируется закрыть до конца года. Не исключено, что одним из инвесторов станет президент «Балтики» Таймураз Боллоев.
Напомним, что в октябре 2024 года российские власти ужесточили правила продажи активов иностранными компаниями — обязательный дисконт вырос с 50 до 60%, а «добровольный взнос» в бюджет — с 15 до 35%.
Заводы «Балтики» находятся в восьми городах России: Воронеже, Новосибирске, Ростове-на-Дону, Самаре, Санкт-Петербурге, Туле, Хабаровске и Ярославле. Они производят пиво под брендами «Жигулевское», Zatecky Gus, «Дон», «Балтика» и др. 100% мощностей принадлежат датскому холдингу Carlsberg Group. Выручка по РСБУ ООО «Пивоваренная компания «Балтика» в 2023 году увеличилась на 8% и достигла 109 млрд рублей. Чистый убыток составил 28 млрд рублей против чистой прибыли 10 млрд рублей в 2022 году, следует из данных «СПАРК-Интерфакса». Данные об объемах производства компания не раскрывает.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться