20-22 апреля 2021 года в Санкт-Петербурге, в отеле AZIMUT (Лермонтовский проспект, 43/1), пройдёт VII форум пивоваров.
В рамках форума пройдут лекции специалистов отрасли, практические занятия и дегустации пива. Также состоится экскурсия на «Василеостровскую пивоварню».
Спикеры форума:
- Ольга Гамидова, генеральный директор «Ипатовского пивзавода» — «Lean management / 8 видов потерь»
- Анна Собянина, директор брендингового агентства A.STUDIO — «Алгоритм создания успешного бренда крафтовой пивоварни на основе кейса пивоварни Vaer»
- Сергей Кашуба, технолог бродильных производств, независимый консультант — «Технологические аспекты аэрации»
- Александр Черников, директор, инженер-технолог ресторана-пивоварни «Хмель» (Калининград) — «Как увеличить производительность пивоварни без потери качества и дополнительных затрат на оборудование»
- Ирина Иванова, пивовар-технолог, руководитель направления пивоваренной продукции ООО «Салаир-М» — «Негативное влияние кислорода на пиво»
- Наталья Петрова, к.т.н., независимый консультант — «Новое в пивном законодательстве»
- Галина Фокина, аудитор-эксперт, преподаватель по системам менеджмента АО «СЖС Восток Лимитед» — «Обеспечения пищевой безопасности как важный инструмент повышения стабильного бизнеса пищевых предприятий»
- Марина Капранова, ведущий специалист по лабораторной фильтрации и микробиологии ООО «Cарториус РУС» — «Микробиологический контроль пива и сырья с помощью готовых питательных сред ПКП»
- Чермен Кайтуков, к.т.н., генеральный директор ООО «ИМС – Инновационные модульные Системы» — «Инновационные варочные порядки IRISTON обеспечивающие 24 и 48 варок за сутки»
Дополнительная информация и регистрация — на сайте форума.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться