Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Британии не смогли найти финансирование на восстановление Национального музея пивоварения

Совету района Ист-Стаффордшир не удалось получить грант из Фонда национальных лотерей на восстановление Национального музея пивоварения в Бёртоне-на-Тренте, а владельцы одной из двух действующих систем «Бёртон-Юнион» не смогли найти нового собственника и планируют сдать её на металлолом.
Местные власти не теряют оптимизма: по их словам, идея была воспринята положительно, и теперь они будут искать финансирование от частного сектора и снова попробуют получить грант. Чиновники обсудят с местными членами парламента и Национальным фондом истории пивоварения возможности поддержки проекта со стороны правительства и пивоваренных компаний
Планировалось, что новый музей в откроется вместо Национального центра пивоварения, который прекратил работу в 2022 году. По проекту, в старом здании пивоварни Bass, помимо музея, разместятся центр приёма посетителей, отель и площадка для проведения мероприятий.
Решение о закрытии Национального центра пивоварения компания Molson Coors приняла в связи с необходимостью переезда головного офиса. Здание, в котором располагался ее офис, было возвращено администрации города в рамках программы по восстановлению исторического центра. Поэтому было решено перенести офис в здание музея. В Molson Coors тогда заявили, что, как крупнейший в Бёртоне работодатель, они стремились остаться в городе.
Компания взяла на себя обязательство оплачивать сохранение экспонатов и заявила о готовности сотрудничать со всеми заинтересованными сторонами при организации нового музея.
Рядом с бывшим Национальным центром пивоварения находится одна из четырёх сохранившихся систем «Бёртон-Юнион». До 2024 года три системы, состоящие из деревянных бочек, соединённых металлической ёмкостью, использовали для брожения пива на пивоварне Marston’s в Бёртоне-на-Тренте. Однако из-за сокращения рынка каскового пива и желания снизить расходы Carlsberg решила отказаться от их применения.
Одну из систем Carlsberg разобрала и оставила у себя, планируя в будущем выставить её для всеобщего обозрения. Вторая система была подарена пивоварне Thornbridge Brewery, где её успешно применяют.
Ещё одна система была отправлена в Глазго и передана пивоварне Epochal Barrel Fermented Ales. Однако пивоварня успела сварить с использованием старинной системы только одно пиво — Glasgow Pale, шотландский стоковый эль крепостью 4,5%. Позже компания столкнулась с финансовыми проблемами и прекратила работу.
Арендодатель, компания Cairn Business Solutions, заявила, что все оборудование и продукция принадлежат ей в счёт долгов по аренде. Cairn Business Solutions искала нового владельца, который продолжил бы использовать старинное оборудование.
Однако, как позднее заявил собственник Cairn Гарри Кернс, пока договориться о сделке не удалось. «В начале следующего года нам придётся продать её на металлолом, чтобы освободить пространство. Очень жаль, ведь мы думали, что она кому-то нужна», — заявил Кернс, уточнив, что за металлический каркас ему предложили 6 000 фунтов.
Ещё одной проблемой могут стать 30-летние дубовые бочки, которые требуют постоянного применения. После восьми месяцев простоя они могут оказаться непригодны к работе, но проверить это сможет только новый владелец.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться