Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Башкирии будут производить безалкогольную медовуху

15 января на «Инвестчасе» власти Башкирии определили меры поддержки для компании «Архангельские варенья» и включили расширение ее производства в перечень приоритетных проектов региона.
Глава Башкирии Радий Хабиров предложил «увязать этот проект с комплексом мер поддержки пищевой промышленности и оценить их эффективность на практике». В частности, инвестор получит возмещение части затрат на приобретение сырья и закладку садов интенсивного типа.
Так, компания планирует вложить в приобретение технологического оборудования 124 млн рублей собственных средств, за счет чего увеличить объемы производства соков, лимонадов и безалкогольной медовухи с 1,6 тыс. тонн до 10 тыс. тонн в год. Кроме того, «Архангельские варенья» планируют открыть торговые точки в других субъектах страны и продавать там продукцию и других местных производителей безалкогольных напитков, в том числе кумыс:
— Мы планируем в 14 городах-миллионниках создать свои логистические пункты и открыть торговые точки, а в дальнейшем будем выходить на сетевые магазины в этих городах, используя созданную инфраструктуру. По этой модели движутся многие производители, к примеру, производители косметики часто именно так заходят в торговые сети, — сказал учредитель компании «Архангельские варенья» Азамат Галин.
Инвестор сказал, что меры поддержки со стороны властей в части компенсации затрат позволят увеличить мощности для переработки яблок и меда, а также подчеркнул, что необходимо на законодательном уровне сделать возможной и поддержку производителей слабоалкогольных напитков.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться