Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Пиво Pro
← Обратно к новостямУбыток «Сыктывкарпива» в 2018 году составил 27,5 млн рублей

Акционерное общество «Сыктывкарпиво» опубликовало годовой отчет и финансовые результаты за 2018 год, из которых следует, что чистый убыток компании составил 27,5 млн руб., до налогообложения убыток составлял 19 млн 850 тыс. руб.
За год выпуск товарной продукции на производстве упал на 6,7% и составил в денежном выражении 623,5 млн руб., что на 45 млн меньше, чем в 2017 году. Кроме того, на 13% упал и объём производства (до 1 млн 274 тыс. декалитров), и это при том, что в целом в 2018 году, впервые за 11 лет, в пивоваренной отрасли наблюдался рост производства — на 4,1% за счет ЧМ-2018, благоприятной погоды, замороженных акцизов и отсутствия новых законодательных ограничений:
— Рост производства для одних пивоваров оборачивается полным минусом для других. Если для крупных игроков показатели роста внушают оптимизм, то у пивоваренных заводов средней мощности со штатом 300-400 человек (а по стране их примерно 600 и к ним относится и наше предприятие) показатели снизились в общем на 15%. Выпуск товарной продукции в АО «Сыктывкарпиво» упал на 6,7%, — сказано в отчете.
Снижение производства на средних предприятиях также связывается с агрессивным демпингом сетевых алкомаркетов и немалым объемом теневой продукции. В своем отчете предприятие отмечает необходимость принятия срочных мер:
— Спасительной соломинкой для отечественных производителей при сложившихся обстоятельствах послужит введение минимальной розничной цены на пиво.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться