Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямУ AB InBev в 2018 году почти на 15% снизалась чистая прибыль

В 2018 году мировой лидер пивного рынка снизил свои показатели по многим параметрам. По сравнению с 2017 годом чистая прибыль AB InBev в 2018 году снизилась на 14,7% и составила 6,793 млрд долларов. В пересчете на одну обыкновенную акцию показатель упал на 3,2% и составил 3,44 доллара. Выручка сократилась до 54,619 млрд долларов.
Основные снижения произошли в четвертом квартале: чистая прибыль уменьшилась в 1,3 раза, до 1,574 млрд долларов, прибыль на акцию — до 0,8 доллара, выручка за квартал по сравнению с аналогичным периодом 2107 года — на 2,4%, до 14,25 млрд долларов, а объем продаж пива по сравнению с третьим кварталом сократился на 2,6%, до 1,42 млрд декалитров.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться