Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямСупруга экс-мэра Ивана Кляйна Галина Кляйн: «Cанитарно-защитная зона была установлена по требованию Роспотребнадзора, а не в интересах предприятия»

В суде продолжается рассмотрение дела Ивана Кляйна, бывшего руководителя «Томского пива» и экс-мэра Томска. В 2013 году он был избран на пост главы администрации и оставил управление предприятием своей супруге Галине Кляйн. Сейчас экс-мэра обвиняют в превышении должностных полномочий в пользу интересов «Томского пива».
В частности, по версии обвинения, томская администрация под давлением Кляйна отказала строительной компании бизнесмена Рината Аминова в застройке участка по соседству с предприятием.
На этот раз в суде выступил архитектор Алексей Соловьев, который сотрудничает с Ринатом Аминовым 12 лет. Кроме того, Соловьев четыре года участвовал в разработке проектов планировки территории по Мокрушина 11/1, где планировалось построить жилой комплекс.
Речь зашла о санитарно-защитной зоне вокруг «Томского пива», из-за которой Аминову было отказано в строительстве. Соловьев утверждает, что в 2016 году, когда Аминов подавал заявление в администрацию, 300-метровой санитарно-защитной зоны в электронной версии генплана Томска он не наблюдал.
Свидетель считает, то генплан никак не препятствовал изменению территориальной зоны с промышленной на предназначенную для жилой застройки.
— Генплан города — это документ стратегический, в нем не прорабатываются мелкие детали… Вот эта вся территория (по Мокрушина 11/1) была обозначена как зона перспективного развития непромышленного назначения, — говорит Соловьев.
Он согласился, что санитарно-защитная зона была отражена в системе Геокад. Но когда она там появилась, свидетель сказать не может.
Другим основанием для отказа в изменении территориальной зоны и выдаче разрешения на строительство была плохая транспортная доступность выбранного участка.
— С моей точки зрения нам отказали неправомерно. Не были учтены те предложения, которые были сделаны в градостроительном обосновании. Мы не привязывали транспортную доступность к улице Мокрушина, основной доступ транспорта у нас был предусмотрен через проектируемую развязку на 76-м километре, — объясняет свидетель.
Также в суде выступила Галина Кляйн, супруга Ивана Кляйна и руководитель «Томского пива» с 2013 года. Галина Кляйн уверяет, что на момент объявления проверки от Роспотребнадзора, результатом которой стало установление санитарно-защитной зоны, она ничего не знала о планах Аминова по жилой застройке. Таким образом, свидетель уверяет, что санитарно-защитная зона была установлена по требованию Роспотребнадзора, а не в интересах предприятия. Более того, «Томское пиво» якобы было не согласно с выводами об отнесении предприятия к 3-ему классу опасности.
Участие Ивана Кляйна в делах «Томского пива» Галина Кляйн также отрицает:
— Зная Ивана Григорьевича, как он во все углубляется, мне было неудобно как-то к нему обращаться, потому что у него много работы в администрации. Пыталась поначалу, когда стала гендиректором, обращаться к нему за помощью, он уходил от ответа. Говорил, что у меня хорошие сотрудники, советовал собраться с ними, решить вопросы коллегиально.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться