Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Продажи пива в Бельгии в 2024 году снова сократились, при этом снижение коснулось и экспортных поставок. Такие данные следуют из годового отчёта отраслевого объединения пивоваров.
В целом поставки за рубеж снизились на 3,4% и составили 14,5 млн гектолитров. Экспорт в страны Евросоюза составил 12,4 млн гектолитров, что на 2,6% меньше, чем годом ранее. За пределы ЕС поставки снизились на 8%, примерно до 2 млн гектолитров. Сокращение поставок связано в том числе со значительным снижением экспорта в Россию: он сократился с 323 тыс. гл в 2023 году до 215 тыс. в 2024-м. Также значительно сократились поставки в Великобританию (с 281 до 220 тыс. гл) и Китай (с 251 до 209 тыс.), а вот на Кубу поставки выросли с 104 до 170 тыс. гл.
До 2023 года экспортными поставками получалось уравновешивать сокращение внутреннего потребления, однако теперь экспорт уже не компенсирует потери на бельгийском рынке. Впрочем, отмечают пивовары, бельгийское пиво продолжает пользоваться популярностью в мире, и 70% производимого в стране пива отправляется на экспорт.
Внутреннее потребление сократилось на 2,1%, до 6,39 млн гектолитров. При этом в магазинах продажи снизились на 1,5%, а в барах и кафе — на 2,9%.
По итогам 2023 года экспорт снизился на 7,5%, а внутреннее потребление — на 6%. Глава отраслевого объединения Кришан Маудгаль отметил, что темпы сокращения замедлились, однако говорить о смене тренда пока рано. «Стабильность и предсказуемый бизнес-климат необходимы для устойчивого развития нашего сегмента», — заявил глава ассоциации пивоваров Бельгии.
В ассоциации отмечают, что внутренний рынок переживает структурные изменения. За десять лет общее потребление пива в стране сократилось почти на 20%. На годовых показателях отражается сокращение покупательной способности населения, рост себестоимости и нестабильная геополитическая обстановка.
Бельгийское пивоварение остаётся важным сегментом экономики страны: общий вклад в ВВП составил 4 млрд, или около 1%.
Общее число пивоварен в Бельгии по итогам 2024 года сократилось до 411 — закрылось шесть предприятий. Несмотря на сложную ситуацию в экономике, пивоваренные предприятия продолжают инвестировать в своё развитие: за год сумма инвестиций составила 178 млн евро. Средства были направлены на модернизацию производства, внедрение «зелёных» технологий и развитие связей с местными поставщиками сырья.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться