Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямShepherd Neame может лишиться чистой воды из-за стройки рядом

Старейшая в Британии пивоварня Shepherd Neame опасается, что планируемые поблизости строительные работы могут загрязнить воду в используемом ими источнике.
Рядом с пивоварней, в городе Фавершам в Кенте, собираются построить семь домов, кафе и яхт-клуб на месте бывшего хранилища нефтепродуктов. Пивоварня опасается, что строительство, которое планируется вести всего в 300 метрах от их артезианской скважины, может загрязнить воду свинцом и мышьяком. Компания использует более 180 млн л воды в год. Пивовары уверены, что любое изменение состава воды может повлиять на вкус пива.
— Очевидно, что забивка свай, которые пройдут через меловой водоносный горизонт к нижнему слою, может стать серьёзной угрозой для чистоты источника воды Shepherd Neame, которым пивоварня пользуется последние 400 лет, — заявил представитель компании.
По мнению Shepherd Neame, девелоперская компания Faversham Joinery Ltd должна провести полную оценку рисков загрязнения. Пивовары считают, что планы компании базируются на информации 18-летней давности и простом осмотре территории, без серьёзных исследований.
В Faversham Joinery заявили, что проведут оценку перед началом строительных работ. Они подчеркнули, что агентство по охране окружающей среды в 2018 году проводило оценку качества воды и не обнаружило проблем, а также что половина участка покрыта двухметровым слоем бетона. Девелоперы уверены, что планируемые постройки подходят к стилю существующих зданий, и что, если строительство будет одобрено, кафе станет точкой притяжения людей.
Shepherd Neame не планирует переносить производство с исторической площадки. Впрочем, строительство — не единственная угроза её будущему. Эксперты опасаются, что уже в ближайшие 30 лет из-за повышения уровня моря место, где она располагается, может быть подтоплено, вместе с другими районами Фавершама.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться