RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Российские пивовары резко нарастили закупки хмелевого экстракта за океаном. По данным американской статистической службы, которые проанализировало РИА Новости, в феврале 2026 года Россия импортировала этот продукт на сумму 819,3 тыс. долларов. Для сравнения: в феврале прошлого года поставок не было вовсе.
Этот показатель стал максимальным с июня 2011 года, когда импорт достиг 968,1 тыс. долларов. Таким образом, февральский объем стал вторым по величине за последние 15 лет.
По итогам февраля Россия заняла седьмое место среди крупнейших покупателей американского хмелевого экстракта, на ее долю пришлось 5,5% от всех поставок из США. В тройку лидеров вошли:
Мексика (18,4%);
Бельгия (12,7%);
Бразилия (8,6%).
Хмелевой экстракт используется в пивоваренной промышленности для придания напитку характерной горечи и аромата, а также для стабилизации пены. Рост импорта может свидетельствовать о восстановлении спроса со стороны российских производителей или о замене сырья из других стран на американское.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться