Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродажи безалкогольного пива в Британии достигли рекордного уровня

По данным Британской ассоциации пива и пабов (BBPA), в 2025 году в заведениях страны продали рекордный объём слабо- и безалкогольного пива — более 200 млн пинт.
Теперь на долю этой категории приходится почти 3% рынка. По оценкам BBPA, ещё около 22 млн пинт будет продано во время рождественских и новогодних праздников.
В 2024 году объём продаж безалкогольного пива составил около 170 млн, то есть рост в 2025-м превысил 20%. В целом с 2013 года рост категории составил 750%.
Согласно недавнему опросу Drinkaware, за последние 12 месяцев каждый второй потребитель пива в стране пил слабо- или безалкогольное пиво. В 2021 году доля таких потребителей составляла только 22%.
В BBPA отмечают, что спрос на безалкогольное пиво растёт в том числе благодаря расширению ассортимента и повышению качества, однако препятствует дальнейшему развитию то, что в Британии безалкогольным может считаться только пиво с менее чем 0,05% алкоголя. В то же время в большинстве стран Европы и мира, в том числе и в РФ, безалкогольное пиво должно содержать менее 0,5% алкоголя. Участники рынка надеются, что решение об изменении порога будет принято в 2026 году.
В компании Greene King, которая управляет 1600 пабами, сообщили, что за последний год продажи безалкогольных напитков выросли на 36%, при этом более 70% продаж пришлись на фасованные пиво и сидр. Почти четверть пабов компании сегодня подают разливное безалкогольное пиво. 16% продаж пришлись на моктейли и безалкогольное вино.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться