Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Потребление пива на Кипре упало до минимального уровня с 2002 года, когда начали вести статистику — это связывают с ограничением туристического потока.
По данным местного статистического ведомства CyStat, в 2020 году местные пивоварни выпустили 29,5 млн литров пива, что на 23,1% меньше, чем в прошлом году. Рекордным для кипрского пивного рынка был 2018 год, когда местные пивоварни сварили 41 млн л пива.
В целом кипрский рынок пива с учётом импорта сократился на 23,9%, до 59,5 млн л. На экспорт сложившаяся ситуация повлияла меньше: экспортные поставки составили 1,47 млн л и сократились всего на 2,6%.
Местные пивовары связывают ситуацию с прекращением туристического потока, закрытием заведений общественного питания, а также запретом семейных походов в гости на Пасху и Рождество.
Ежегодно Кипр принимал около 4 млн туристов, но за первые 11 месяцев 2020 года число гостей упало на 84 процента. Пивовары надеются, что в 2021 году ситуация улучшится, но они не думают, что восстановление будет быстрым.
В компании Photiades Breweries, кипрском подразделении Carlsberg, ожидали увидеть ещё худшие результаты, однако отметили рост продажи пива в супермаркетах, который помог уравновесить потери в барах и кафе.
— Чтобы эффективно справиться с беспрецедентным кризисом, необходимы гибкость и коллективные усилия всех сторон — правительства, отрасли и социальных партнёров. Мы продолжим инвестировать в людей, в постоянное обновление производства и улучшение продукции и смотрим в будущее с оптимизмом, — заявили в компании.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться