Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПивзаводам в Индии запретили работать в ночную смену

Власти индийского штата Карнатака запретили местным производителям пива работать в ночную смену. Пивовары предупредили о риске дефицита пива в период рождественских и новогодних праздников.
С запретом столкнулись Carlsberg, AB InBev, принадлежащая Heineken United Breweries и крупный местный производитель B9 Beverages. У всех них есть заводы в окрестностях Бенгалора — центра индийской высокотехнологичной промышленности, одного из самых благополучных городов в стране.
Власти штата потребовали, чтобы производители пива приостанавливали работу с 10 вечера до 6 утра. Запрет обосновали нехваткой сотрудников в акцизном ведомстве, которые должны контролировать производство. Однако, по мнению участников рынка, дело в том, что власти хотят стимулировать производство и спрос на крепкие напитки местного производства, такие как виски и ром, потому что они приносят в бюджет больше денег. При этом растущий в Индии средний класс предпочитает пиво и крепкие напитки международных брендов. Такое пиво, как Kingfisher (Heineken) и Bira 91 (B9 Beverages), всё чаще считается символом статуса.
Рост спроса на пиво нарушает планы штата по сбору акцизов. По мнению участников рынка, власти считают, что решение поднять акцизы на пиво будет непопулярным, поэтому предпочитают искусственно ограничить предложение.
Производители пива призвали власти штата Карнатака изменить решение, которое может значительно навредить процветающей отрасли, поставить под угрозу занятость и привести к дефициту пива в пиковый праздничный сезон, а также к переключению потребителей на крепкие напитки.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться