Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПивовары Сибири подписали Меморандум об ответственном ведении бизнеса

10 апреля 2019 года при участии Министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области прошел восьмой форум «Актуальные проблемы и перспективы рынка пива», на котором участники отрасли обсудили современные форматы торговли разливным пивом, а также подписали Меморандум об ответственном ведении бизнеса.
В нем приняли участие более 100 пивоваров со всех регионов Сибири и Дальнего Востока. Поводом для обсуждения стало стремление сибирской пивной розницы к разнообразному формату торговли, а также развитие малого и среднего пивоварения благодаря открытию точек разливного пива на первых этажах многоквартирных жилых домов. По итогам форума было сформировано мнение, что пивовары должны объединить усилия для защиты прав на ведение бизнеса, а изменения в законодательстве должны приниматься на основе взвешенного подхода.
В формировании цивилизованного отношения к бизнесу заинтересованы и власти. Об этом рассказал замминистра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Максим Останин:
— Уверен, совместные усилия органов власти, отраслевых общественных объединений и самих участников рынка способствуют тому, чтобы цивилизованные форматы торговли в канале разливного пива закреплялись на рынке, а его участники соблюдали принципы добросовестной конкуренции и выполняли требования законодательства.
На форуме говорилось и о необходимости выработать общие правила для работы, касающиеся, в том числе соблюдения чистоты на прилегающих к торговой точке территориях и организации раздельного сбора отходов упаковки. В завершении форума председатель ПИАП Алексей Соловьев и сопредседатель Новосибирского областного отделения «ОПОРЫ России» Виктор Остахов подписали Меморандум об ответственном ведении бизнеса в сфере оборота пива, который отражает позицию участников отрасли по обсуждаемым вопросам.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться