Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПивовары из Нидерландов попросили выдать ЗГУ фламандскому красному элю

Фламандские красные эли могут получить защищенное географическое указание. Производители пива из Нидерландов подали заявку в Европейскую комиссию и ожидают положительного решения.
Если комиссия согласится с доводами пивоваров, право поместить ЗГУ на свою этикетку получат восемь пивоварен из Фландрии. Министр сельского хозяйства региона Джо Браунс считает, что заявка будет одобрена:
— Фламандские эли уникальны, их варят только в ограниченном числе мест в Нидерландах: в Руселаре, Тилте, Кортрейке, Кортемарке и Ихтегеме. Прежде чем заявка была отправлена в Европейскую комиссию, национальные власти удостоверились, что все условия соблюдены. Это верное подтверждение отменной работы, проделанной производителями.
— Было бы здорово увидеть наш фландрийский красный эль в списке продуктов, отмеченных ЗГУ. Ведь, например, тарталетки с творогом из Герардсбергена и брюссельский цикорий уже включены в список продуктов с защищенным географическим указанием, — говорит представитель Rodenbach Диди Декестекер. — А западно-фламандское красное пиво — абсолютно уникальное. Его отличает особый способ выдержки.
Этот год был непростым для производителей фландрийского эля. В Нидерландах дорожают коммунальные платежи и растет стоимость труда, однако спрос на пиво падает. К тому же, сокращается экспорт.
— Защищенное географическое указание может вернуть интерес к бельгийскому пиву и, в частности, к западно-фламандскому красному элю, особенно на международном уровне, — добавляет Декестекер.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться