Пиво Pro
← Обратно к новостямПивоваренная отрасль может остаться без ячменя из-за затоплений

В 15 регионах, снабжающих предприятия зерном, ввели режим ЧС из-за дождей и засухи. Потери сегодня оцениваются до 1 млн тонн, а недополученная выручка аграриев — до 11 млрд руб. Среди отраслей, попавших в зону риска — и пивоварение.
Валовый сбор может упасть на 10-20% от плана. Аналитический центр «Совэкон», специализирующийся на анализе аграрных рынков, учитывая погодные условия, ожидает урожай в 116,8 млн тонн. Как заявили в минсельхозе Ульяновской области, пугает даже не количество, а качество урожая, поскольку пивоваренный ячмень не обладает нужными свойствами, а пшеница вырастает не продовольственной, а фуражной. К примеру, в Удмуртии на сегодняшний день собрано только 2% от плана, хотя обычно к середине августа убирают около 30%.
— Ситуация весьма серьезная, в поле не заехать — трактора, тяжёлая техника тонут, — отмечает председатель постоянной комиссии Госсовета Удмуртии по АПК Владимир Варламов.
Для регионов режим ЧС означает возможность включения регионов в программу страхования урожая, что позволит аграриям претендовать на определенные компенсации, а также получить от банков пролонгацию кредитов.
Однако главный аналитик группы «Черкизово» Андрей Дальнов утверждает, что возможные потери урожая в 5-7% в отдельных регионах не повлияют на общий сбор зерна в стране. Пивоваренные компании также пока не слишком встревожены. Начальник коммерческого отдела Carlsberg Eastern Europe Кирилл Чубар согласен, что количество и качество ячменя будут достаточными. Директор по корпоративным вопросам Heineken в России Кирилл Болматов ожидает урожайность пивоваренного ячменя на уровне прошлого года, а директор по правовым вопросам и корпоративным отношениям AB InBev Efes Ораз Дурдыев отмечает, что нетипично холодная погода в этом году может оказать определённое воздействие на урожай пивоваренного ячменя, однако компания делает всё необходимое, чтобы это не сказалось на качестве продукта.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться