Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямОбъём экспорта крафтового пива из США в 2022 году составил 270 млн декалитров

Программа развития экспорта, в рамках которой ассоциация крафтовых пивоварен США Brewers Association сотрудничает с Минсельхозом, позволила в десять раз увеличить число пивоварен, экспортирующих свою продукцию.
По итогам 2022 года американские крафтовые пивоварни поставили за рубеж почти 271 млн декалитров пива на сумму более 71 млн долларов.
— Количество американских крафтовых производителей, которые экспортируют свою продукцию, выросло с 10-15 пивоварен 20 лет назад до более чем 150 сегодня, — пояснил директор Brewers Association по международным отношениям Стив Парр. — Известность американского крафтового пива сегодня на максимуме. Зарубежные рынки, если правильно с ними работать, дают возможность диверсифицировать продажи и расширить бизнес.
В рамках программы развития экспорта Brewers Association сотрудничает с агентством по международным вопросам Министерства сельского хозяйства США. Ассоциация пивоваров и Минсельхоз делят между собой расходы на продвижение продукции за рубежом.
Наибольший объём — 25,2% от общего экспорта — поставляется в Канаду. 19,2% идут в страны Карибского бассейна. Среди стран Европы главными потребителями американского крафта являются Британия (7,3% поставок) и Швеция (7,1%). На остальные страны Европы в совокупности приходится 12,6%: крупнейшими рынками здесь являются Нидерланды (5,2%) и Италия (2,1%). Китай закупает 6,2% американского крафтового пива, Япония — 4,2%, Южная Корея — 4,1%.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться