Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямНовозеландская пивоварня обанкротилась из-за поставки лопнувших банок в Китай

Новозеландская пивоварня Deep Creek столкнулась с финансовыми трудностями после того, как ей пришлось отозвать поставленную в Китай партию пива из-за проблемы с банками. В итоге компании пришлось подать заявление о банкротстве.
Компания прекратила работу 26 октября — за день до своего 12-го дня рождения.
Сооснователь Deep Creek Пол Браун рассказал, что швы на некоторых банках оказались негерметичными, и контроль качества этого не заметил, так как линия розлива работала по 14 часов в день, чтобы отправить в Китай максимально свежее пиво. По прибытии в Китай оказалось, что банки лопнули, возможно, из-за перепадов давления. Китайский партнёр отказался от поставки стоимостью 200 тыс. новозеландских долларов (118 тыс. долларов США).
Необходимость отзыва поставки привела к кассовому разрыву, и компании не удалось привлечь дополнительное финансирование. Браун рассказал, что последние годы были сложными, но пивоварня начала выбираться из кризиса, однако эта ситуация «сломала хребет». Общая сумма долгов перед банком, сотрудниками и кредиторами составляет более 4 млн новозеландских долларов (2,4 млн долларов США).
Пивоварня Deep Creek начала работу в 2011 году. Первоначально это был небольшой паб с пивоварней, а в 2019 году открылось полноценное производство. В 2021 году владельцы вложили в расширение производства значительную сумму, что позволило увеличить потенциальную мощность до 7 млн л в год. Сваренное Deep Creek пиво было отмечено наградами местного конкурса Australian International Beer Awards. В 2021 году их выдержанный в бочках сэзон Sauvage стал чемпионом конкурса.
Дела у компании шли хорошо, и они даже планировали купить бренды ещё одной популярной новозеландской пивоварни Epic Brewing, которая работала по контрактной модели и обанкротилась летом 2023 года на фоне роста производственных расходов и снижения продаж.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться