Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямНа Ближнем Востоке растет интерес к безалкогольному пиву

Крупные пивовары, включая Carlsberg и Anheuser-Busch InBev, говорят, что интерес к безалкогольному пиву растет на Ближнем Востоке и в Северной Африке, открывая новые возможности в регионе с одним из самых низких уровней потребления алкоголя в мире.
35-летний египтянин Моханнад Абделазим не употребляет алкоголь. Но он употребляет по три-четыре банки в день Moussy и Fayrouz — безалкогольных сортов пива. Агентство Reuters побеседовало с восемью египетскими потребителями, владельцами магазинов и кафе, включая Абделазима, которые сказали, что они или их клиенты недавно перешли на безалкогольное пиво, отказавшись от американских брендов безалкогольных напитков, таких как Pepsi и Coca-Cola, поскольку они считают их поддерживающими Израиль после его бомбардировок Палестины.
Компании PepsiCo, которая приобрела израильскую компанию SodaStream в 2018 году, и Coca-Cola не ответили на просьбу о комментарии.
По словам Джейсона Уорнера, генерального директора компании AB InBev в Европе и на Ближнем Востоке, спрос на безалкогольные сорта пива растет среди местных жителей в некоторых странах Ближнего Востока, включая Саудовскую Аравию. Также выросли продажи среди туристов и экспатриантов.
В первом квартале AB InBev запустила свое флагманское безалкогольное пиво Corona Cero в Саудовской Аравии. Объявляя о планируемом запуске в сентябре 2023 года, Брайан Перкинс, глава AB InBev в Западной Европе, сказал, что Corona Cero открывает «новые горизонты для роста и развития бренда на рынках экспансии».
Абделазим говорит, что раньше он выпивал по семь-восемь банок Pepsi или Coca Cola в день, но беспокоился о влиянии этих напитков на здоровье. Он считает, что такие напитки, как Moussy от Carlsberg, полезны для пищеварения и предотвращают образование камней в почках, и добавил, что теперь вся его семья перешла на этот напиток.
Moussy изготавливается без спиртового брожения, а не путем удаления спирта, как это происходит во многих безалкогольных сортах пива. Carlsberg называет Moussy безалкогольным пивом, хотя в Египте, где оно продается уже 30 лет, оно продается как солодовый напиток.
Хотя Carlsberg заявила, что растущий интерес к безалкогольным напиткам открывает «новые возможности» на Ближнем Востоке и в Северной Африке, вряд ли в ближайшее время они внесут существенный вклад в доходы компании.
— В культурном плане людям потребуется время, чтобы смириться с тем, что это пиво, — сказал генеральный директор компании Carlsberg Якоб Ааруп-Андерсен в интервью Reuters в начале этого года. — Команды Carlsberg работают над развитием рынков в регионе, но это долгосрочная работа.
Безалкогольные сорта пива по-прежнему составляют небольшую часть доходов пивоваров, но они занимают все более важное место в стратегии, поскольку обеспечивают рост. До сих пор этот рост происходил в основном за счет расширения возможностей для любителей безалкогольного пива, например, во время рабочих обедов.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться