Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямМексика в 2021 году увеличила производство пива на 13,5%

Пивоваренная отрасль Мексики восстановила объёмы производства и экспорта до уровня, на котором она находилась до пандемии.
Как рассказали в ассоциации пивоваров Мексики Cerveceros de México, пивоварение и смежные отрасли вносят 1,5 процента в ВВП страны. 73 процента сырья для пива производится внутри страны, а основным импортёром мексиканского пива являются США. Отрасль даёт более 700 тысяч рабочих мест по всей цепочке, в том числе 55 тысяч рабочих мест непосредственно на производстве пива.
По итогам 2020 года объём производства пива в стране снизился на 4,7 процента, а экспорт потерял 6,2 процента в сравнении с 2019 годом.
По итогам 2021 года было произведено 134,7 млн гектолитров пива, что на 13,5 процента больше, чем в 2020 году. В сравнении с 2019-м допандемическим годом прирост составил 8 процентов.
Экспорт достиг 42 млн гектолитров, что на 11,5 процента выше уровня 2020 года и на 4,5 года выше уровня 2019 года. 81 процент пива экспортируется в США, следом среди экспортёров идут Гватемала, Чили, Австралия и Соединённое Королевство.
Мексика сохранила свою позицию крупнейшего в мире экспортёра пива. Пиво осталось основным продуктом сельскохозяйственного экспорта Мексики — на его долю приходится 23 процента экспорта. Всего объём продаж мексиканского пива за рубеж составил 5,6 млн долларов, что на 20 процентов больше, чем в 2020 году.
Импортировали в Мексику в 2021 году всего 0,3 млн гектолитров пива, что на 19,7 процента меньше, чем в 2020-м.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться