Kirin нашла способ сделать хмель устойчивым к жаре

Японская компания Kirin Holdings Co. разработала технологию подготовки саженцев хмеля, позволяющую им впоследствии выдерживать высокие температуры без снижения качества сырья.

Специалисты Kirin предложили решение проблемы влияния глобального потепления на урожайность и качество хмеля — так называемую «акклиматизацию». Саженцы подвергли воздействию температур в районе 25 градусов Цельсия, благодаря чему они затем смогли хорошо переносить жару до 30 градусов. Кроме того, саженцы показывали устойчивый рост без полива в течение 10 дней.

Исследование проводилось в течение трех лет с чешским хмелем сорта Saaz и немецким Hersbrucker на двух хмельниках в японской префектуре Иватэ. Разница между дневными температурами на двух площадках составляла порядка двух градусов, и учёные отметили, что «закалённые» саженцы на более тёплой площадке показали себя лучше. Вкус и аромат хмеля при этом не изменились. 

Компания запатентовала свою технологию и надеется внедрить её в применение в Японии. В следующем году компания намерена протестировать технологию за рубежом.

Хмелеводство в Японии становится всё менее распространённым: в 1970 году хмель выращивали 6682 фермера, а урожай составил 2513 тонн. В 2023 году число хмелеводов сократилось до 96, а урожай — до 123 тонн.

Исследование, проведенное чешскими учеными и опубликованное в научном журнале Nature Communications, допускает, что урожай хмеля в основных европейских странах, его выращивающих, — Германии, Чехии и Словении — к 2050 году может сократиться на 18%, а содержание альфа-кислот — на 31%.