Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИз зданий старого пивзавода «Понарт» в Калининграде сделают суперкомплекс

Московский предприниматель Алексей Попов выкупил здания бывшего пивзавода «Понарт» в Калининграде. В ближайшее время начнутся восстановительные работы, поэтому 4 сентября на форуме Urban sprint советник губернатора по архитектуре Вячеслав Генне впервые представил презентацию с эскизами возможного (проект еще не утвержден) будущего облика исторического пивзавода.
Эскизы, а также схему функционального зонирования бывшего предприятия разработала архитектурная мастерская S.P.A.C.E. Предполагается, что конструкция из стекла в правой части комплекса станет остановочным павильоном, за которым будет располагаться магазин для охотников и рыбаков. Над ним на третьем, четвертом и пятом этажах появятся номера отеля.
Слева хотят разместить Дворец бракосочетания или продовольственный магазин, за которым большую часть помещений первого этажа займет торговый центр, а второго этажа — детский учебно-развлекательный центр.
По нынешнему проекту в средней части здания будет находиться гастрономический отдел с крупным мясным павильоном и дегустационной зоной. Во внутреннем дворике комплекса предполагается расположить арт-пространство и площадки по продаже овощей и фруктов.
На четвертом этаже среднего здания, примыкающего к улице Судостроительной, хотят сделать музей. В подвалах комплекса планируется разместить склады и большой пивной ресторан, а в одной из башен пивзавода сделать лифт с застекленной смотровой площадкой.
Корректирование проекта будет проходить до конца 2021 года, а параллельно с этим выполнят противоаварийные и подготовительные работы.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться