Крафтовый пивовар Илья Юрицын дал комментарий Profibeer по поводу возможного запрета на импорт зарубежного пивоваренного сырья в связи со взаимными санкциями ряда западных стран и России.
– Ячменный солод, который мы используем, берется тут же в Черноземье, – рассказывает эксперт. – Вообще, в России ячмень делят по сортам и отправляют лучший за границу в Бельгию, Австрию и так далее и уже там делают из него солод. Ячмень второго сорта остается в нашей стране. Солод у нас производят низкого качества. И получается, что из той же Бельгии нам продают наше же сырье хорошего качества. Количество отечественных сортов солода маленькое: где-то 5-6, на рынке чаще можно найти 3-4, а в Бельгии – 60.
Эксперт также считает, что российский хмель не используют даже крупные компании. Хороший хмель идет из Чехии, Германии, а самые популярные сорта сейчас – американские. Отечественный хмель отличается от них, причем, не в лучшую сторону.
– У нас очень маленькое производство. Примерно до 2 тонн пива в месяц. Мы можем сами делать солод. Но в таком случае придется делать необычный солод – овсяной, ржаной, гречневый. Если мы откажемся от специальных необычных сортов, то поменяется вкус, количество сортов напитка уменьшится. Мы берем разнообразием, а запрет на импорт сырья нам перекроет эту возможность. А ждать пока на отечественных предприятиях начнут производить нужные сорта, можно неизвестно сколько. У России в этом плане исходных композитных материалов довольно мало.