Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямФинская Olvi отказалась от продажи «Лидского пива»

Финская группа компаний Olvi, владеющая белорусским «Лидским пивом», отказалсь от ранее планировавшейся продажи актива.
В отчёте Olvi за первый квартал 2023 года говорится, что «Лидское пиво» стало объектом особой проверки, по итогам которой был выставлен штраф. кроме того, акции компании попали под запрет продажи, в результате чего Olvi прекратила процесс продажи «Лидского пива».
В феврале компания сообщила, что Комитет государственного контроля Республики Беларусь выявил нарушения в ходе проверки «Лидского пива» и назначил штраф на сумму 35,8 млн белорусских рублей (около 12 млн евро). Olvi не удалось обжаловать этот штраф в Ленинском районном суде Минска. Компания обратилась в Верховный суд, процесс рассмотрения продолжается. Ожидается, что выплатить штраф нужно будет во втором квартале, что значительно повлияет на финансы компании. Olvi подчеркнула, что белорусское дочернее предприятие работает независимо от материнской компании, опираяcь на собственные финансовые потоки. Штраф будет выплачен из локальных активов, что значительно сократит наличные резервы, однако Olvi ожидает, что работа продолжится несмотря на штраф.
В марте 2022 года Olvi заявила о намерении покинуть белорусский рынок, однако в ноябре стало известно, что продажа откладывается, так как правительство республики ограничило распоряжение активами компании. По итогам 2023 года Беларусь стала единственным регионом, в котором Olvi получила операционную прибыль. Она выросла на 73,7% и достигла 25,1 млн евро.
В целом продажи компании Olvi в объёмном выражении по итогам первого квартала 2023 года сократились на 7,6%, а в стоимостном выросли на 24,6%. На белорусском рынке объём продаж вырос на 21,6%, а стоимость — на 49,6%. Рост был обусловлен увеличением доли рынка, ростом объёма продаж и повышением цен.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться