Пиво Pro
← Обратно к новостямДиректор «Nielsen Россия» о том, как холодное лето сказалось на пиве, и о будущем розницы

Директор по работе с розничными сетями «Nielsen Россия» Дмитрий Швецов рассказал на конференции «Ведомостей», что происходит с розничной торговлей и сектором FMCG. Публикуем основные мысли эксперта.
В 2016 году в России был исторически самый низкий индекс доверия потребителя (с начала проведения таких исследований) – 63 пункта из 200 возможных. В 2017 году он зафиксировался на 70 пунктах. Для сравнения, в Европе этот индекс сейчас в среднем составляет 87 пунктов. Простыми словами, покупатели в России настроены пессимистично.
Реальные доходы населения падают четыре года подряд. В 2017 году они снизились на 1,7% по сравнению с 2016 годом. Это происходит на фоне необычной для России низкой инфляции. В связи с этим, старые рецепты бизнеса уже не работают. В нашей стране бизнесу приходится искать новые пути развития и новые тренды. В достижении успеха вырастает роль минимизации ошибок.
В 2016 году 73% россиян находились в режиме экономии. В 2017 году – 68%.53% покупателей экономят на продуктах питания, 51% – на развлечениях вне дома.
Оборот в деньгах рынка FMCG за 2017 год вырос на 3,2%. Но в натуральном измерении он уменьшился на 0,4%.
Холодное лето негативно повлияло на потребление пива в сезон – оно снизилось на 5%.
От 60 до 80% категорий товаров в FMCG находятся под промодавлением. В ближайшие годы акционная лихорадка будет только расти.
Если весь розничный рынок в деньгах вырос в 2017 году на 3,2%, то сегмент современного ритейла растет ровно в два раза быстрее – на 6,4%. Топ-5 игроков в два раза опережают остальную современную розницу с ростом на 11-12%, а основные драйверы этого роста – Х5 и «Лента».
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться