Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЦентр конкуренции оспаривает в суде происхождение Benediktiner Weissbier

Центр по борьбе с недобросовестной конкуренцией (WBZ) обратился в суд Мюнхена с иском против группы компаний Bitburger Braugruppe.
По мнению истца, производитель вводит потребителя в заблуждение относительно того, что пиво варится в Баварии, используя в рекламе изображения Баварских Альп и бенедиктинского монастыря в Эттале. Однако фактически пиво варится на пивоварне Licher в Гессене, входящей в Bitburger Braugruppe, о чём, по заявлению истца — саморегулируемой организации — потребителя не информируют. В линейке представлены сорта Benediktiner Weißbier Naturtrüb, Benediktiner Weißbier Dunkel, Benediktiner Weißbier Alkoholfrei и Benediktiner Hell.
Ранее во введении потребителей в заблуждение производителя обвинили СМИ. В свою защиту компания заявила, что сотрудничает с монастырём с 2014 года. Совместно они открыли компанию Benediktiner Weißbräu GmbH, которая зарегистрирована в Эттале. В монастыре есть своя пивоварня, но для широкого рынка пиво производится в Гессене.
По заявлению компании, подобное сотрудничество в отрасли является нормальным. Пиво варится по оригинальному монастырскому рецепту на основании контракта. Кроме того, монахи лично контролируют соответствие продукции принципам ордена бенедиктинцев.
Суд вынесет вердикт 14 июля.
Ранее в аналогичном введении потребителей в заблуждении обвинили компанию AB InBev: пиво Leffe с колокольней бельгийского аббатства и отсылками к монастырской истории на этикетке на самом деле варится на заводе Stella Artois в Лёвене, мощностью около 90 млн декалитров в год.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться