Число Master Cicerone выросло до 28

Программа сертификации профессионалов пивной индустрии Cicerone сообщила, что высшую квалификацию Master Cicerone получили ещё шесть человек.

Программа Cicerone была основана в 2008 году экспертом Brewers Association Рэем Дэниелсом. Она состоит из четырёх уровней: экзамен первого уровня — Certified Beer Server — можно сдать онлайн. Чтобы стать Certified Cicerone, нужно пройти очный экзамен, который займёт полдня. Экзамен на звание Advanced Cicerone длится целый день, а Master Cicerone — два дня. По данным программы, теперь в мире насчитывается 28 Master Cicerone, 173 Advanced Cicerone, 4568 Certified Cicerone и более 150 тысяч обладателей квалификации Certified Beer Server.

Экзамен на звание Master Cicerone состоит из письменной части — эссе, на написание которых даётся по три часа в первый и второй день, — а также из демонстрации практических умений. Например, эссе может быть посвящено составлению меню для ресторана изысканной кухни из четырёх курсов с использованием только одного стиля пива, или тому, как ионы в воде влияют на вкус пива. В практической части экзаменуемого могут попросить подключить оборудование для подачи каскового пива в британском стиле или составить дегустационный сет из пива и редких сортов сыра.

Кроме того, в ходе экзамена проводятся дегустации — кандидат должен уметь выявлять побочные вкусы в пиве, составлять описание вкуса и аромата пива и определять стили в слепой дегустации. Экзамен считается сданным, если средняя оценка в письменной и практической части составляет не менее 85.

Один из новых обладателей звания Master Cicerone Патрик Комбс директор компании  Stem Ciders & Howdy Beer Co, рассказывает, что посвящал учёбе 45 часов в неделю — он назвал это второй работой. В среднем ежегодно держат экзамен 24 человека, однако успешно сдают один или двое. То, что экзамен сдали сразу шесть человек, произошло впервые. Помимо Патрика Комбса, Master Cicerone стали пивовар-инструктор BrewDog Федерико Лантшнер, основатель пивоварни Fly Llama Brewing Дэвид Риз, менеджер по продажам Abstrax Hops Крейг Томас, старший менеджер по производству Boston Beer Company Шелли Смит и основательница обучающей программы Under the Jenfluence Джен Блер.