Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Компания Carlsberg завершила сделку по приобретению 40-процентной доли Marston's в совместном пивоваренном предприятии за 206 млн фунтов стерлингов.
Ранее в этом месяце компания Marston's подтвердила обязывающее соглашение о продаже всей своей 40-процентной доли в Carlsberg Marston's Ltd (CMBC), чтобы сфокусироваться на пабном бизнесе.
Во время объявления о сделке Джастин Платт, исполнительный директор Marston's, сказал:
— Эта сделка еще больше укрепила наш баланс, значительно сократив долг более чем на 200 млн фунтов стерлингов. Кроме того, CMBC остаются ценными стратегическими партнерами, и мы продолжаем получать выгоду от нашего долгосрочного соглашения с ними о дистрибуции брендов, — сказал о сделке Джастин Платт, исполнительный директор Marston's. — Что очень важно, это позволит нам стать чисто гостиничным бизнесом и сосредоточиться на том, что мы делаем лучше всего — а именно, дарить нашим гостям потрясающие впечатления от посещения пабов.
Сделка совпала по времени с согласованием Carlsberg рекомендованного денежного предложения для Britvic, чьи бренды включают Robinsons и J2O, в рамках которого стоимость гиганта по производству безалкогольных напитков составит около 3,3 млрд фунтов стерлингов.
Carlsberg намерена создать единую интегрированную компанию по производству напитков в Великобритании, которая будет называться Carlsberg Britvic и возглавлять которую будет команда менеджеров, состоящая из представителей Carlsberg, CMBC и Britvic.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться