Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямБывшие руководители «Татспиртпрома» будут выпускать на «Булгарпиве» пиво для «Магнита»

Бывший замдиректора «Татспиртпрома» Ришат Шайхулов, курировавший развитие пивоваренного завода «Белый Кремль», вместе с другими бывшими сотрудниками компании запустил новый пивной бренд Wiedeman, который будет производиться на мощностях завода «Булгарпиво».
Как пишет «БИЗНЕС Online», команда в «Татспиртпроме» сменилась после запуска завода «Белый Кремль» и первого его года работы с убытком. Шайхулов вернулся в алкогольный бизнес, выкупив ТД «Россич», третьего по величине независимого дистрибьютора алкоголя в Татарстане. В ноябре 2022 года он зарегистрировал ООО «Муста ярви», среди его соучредителей бывший бренд-директор «Татспиртпрома» Наталья Перттунен, бывшие первый замруководителя Ринэль Нуретдинов и руководитель направления HoReCa Антон Хромушкин.
За технологическую часть проекта отвечает «Булгарпиво». «Муста ярви» инвестирует более 100 млн собственных и заёмных средств в разработку концепции, дизайна и рецептуры, продвижение на российском рынке и дальнейшее расширение продаж.
Как рассказал «БИЗНЕС Online» гендиректор «Булгарпива» Руслан Якушев, Шайхулов сам обратился к нему с предложением о сотрудничестве. Продукция будет производиться на мощностях завода, с ним же будут заключаться договора о поставках.
Пиво будут разливать в алюминиевые банки, так как линия розлива в бутылки на «Булгарпиве» полностью загружена. Первая партия на 10 тыс. декалитров уже отгружена, в марте Wiedeman уже появился на прилавках в Челнах по цене 52 рубля. Всего в этом году планируется запустить производство трех торговых марок пива и одного бренда кваса, доведя общий объем реализации продукции до 500 тысяч декалитров.
Основным каналом реализации Wiedeman должна стать федеральная сеть «Магнит». Якушев отметил, что по сути это СТМ для «Магнита. Более 95% продукции планируют продавать не в Татарстане.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться