Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямBudějovický Budvar за счёт прекращения поставок в Россию сократил производство на 1,5%

Пивоварня Budějovický Budvar в 2022 году произвела на 1,5 процента меньше пива, чем годом ранее. Всего объём производства чешского государственного предприятия составил 1,79 млн гектолитров.
По словам управляющего директора предприятия Петра Дворжака, в основном сокращение продаж связано с прекращением поставок в Россию. Ранее Россия, наряду с Германией, Польшей, Словакией и Великобританией, входила в число наиболее важных экспортных рынков для предприятия. Продажи в России в последние годы достигали 250 млн крон (11,4 млн долларов). Частично компенсировать потерю российского рынка помог рост продаж в Великобритании, где объём впервые достиг 90 тыс. гектолитров.
Кроме того, на результаты прошлого года оказал влияние (и продолжит влиять в будущем) рост расходов на сырьё и энергоносители. На энергоресурсы компания потратила втрое больше, чем ранее. Также подорожала упаковка, а рост цен на солод в 2023 году составит несколько десятков процентов. Дворжак рассчитывает, что компания всё равно останется прибыльной, но прибыль будет намного меньше. В 2023 году компания рассчитывает продать продукции более чем на 3 млрд крон (137 млн долларов). Большие надежды компания возлагает на новую марку безалкогольного пива BirGo которая была с успехом выпущена в прошлом году.
Однако, подчёркивает Дворжак, неизвестно, как рост стоимости жизни в Чехии (а также в Германии) скажется на потреблении пива. В прошлом году компания подняла цены на пиво на 10-12%.
Во второй половине 2023 года компания планирует решить, будет ли строить ещё один завод. Всего с 2015 года Budějovický Budvar инвестировал в расширение и модернизацию производства 2 млрд крон (91,1 млн долларов). В марте 2022 года была установлена новая линия розлива в банки за 300 млн крон (13,7 млн долларов), такую же сумму планируется в 2023 году инвестировать в оборудование предприятия солнечной электростанцией.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться